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素食者要记住十字口诀  

2015-04-23 17:00:54|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       吃素也要讲究营养搭配,搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。

      有一个非常容易记忆的合理膳食口诀,就是:一、二、三、四、五,红、黄、白、绿、黑。一共只有两句话、十个字,很容易记住。可不要小看它,这是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的《维多利亚宣言》中提出的合理膳食的口诀,它把合理饮食的种类和比例做了一个概括,我们记住它就掌握了科学合理饮食的要义。

 1、 先说说一、二、三、四、五的意思

       是指每天喝一袋豆奶,它的主要目的是补钙(钙食品)。当然这是针对全世界人说的,对于我们黄种人来说,有70%的人不能消化牛奶中的乳糖酶,所以喝豆浆比牛奶好,量可以要增加到两袋。也可以购买单独补钙的产品。

       “是二百五十克至三百五十克碳水化合物,相当于六两至八两主食。对每个人来说,这六两到八两不是固定的。比如有些干体力活的年轻人,可能一餐就要吃一斤半;而有些工作量很轻松的女孩子,可能一顿二两主食就够了。自己根据情况来调整,也可以起到控制体重的作用。

       “是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少,合适就好。一份就是二两豆腐或者半两黄豆,或二两面筋、大豆蛋白素肉块。

       “是什么意思呢?四句话,即有粗有细不甜不咸,三四五顿七八分饱。精细粮搭配,一个礼拜吃三四次粗粮(粗粮食品),棒子面、老玉米、红薯这些。三、四、五顿是指每天吃的餐数,还有很重要的是注意不要吃太饱,吃七、八分饱最合适。

       “就是500克蔬菜和水果(水果食品),相当于八两蔬菜(蔬菜食品)二两水果,补充维生素和纤维素(纤维素食品),能起到预防癌症(癌症食品)的效果。

 2、再说说红、黄、绿、白、黑

       “是一天一个西红柿。男人要特别注意,一天一个西红柿能使前列腺癌减少45%。西红柿熟吃更好,因为西红柿是脂溶性的。如果情绪低落的人,吃点红辣椒是可以改善情绪的,红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。

       “是泛指含维生素A的蔬菜,包括胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、红辣椒等等,或者干脆叫红黄色的蔬菜,它们含维生素A多。

      “绿指绿叶蔬菜和瓜果,主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。绿色的食物都含有大量的纤维素,能清理肠胃防止便秘,减少直肠癌的发病率。另外,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡,更大程度上避免癌症的发生。

      “是燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇,降甘油(油食品)三脂,还对糖尿病(糖尿病食品)、减肥特别好,而且燕麦粥通大便,是特别好的粗粮。

      “是黑木耳。黑木耳这个东西特别好,它可以降低血液粘度。吃黑木耳一天5克至19克,相当于一斤黑木耳吃50100天,每天一次吃一点,做汤做菜都可以。

      总之,合理膳食就是这两句话、十个字:一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。记住这个十字口诀,我们在饮食营养的大方向上就不会出问题。

     除此之外,作为素食者要特别注意食物的多样性,除了常人所认为的青菜、豆腐以外,如草菇、香菇(香菇食品)、金针菇等各类蘑菇;花生、瓜子、核桃、杏仁等干果;紫菜、海带等非动物性的水产,还有竹笋、魔芋、竹荪等等地方特色食品,都可以成为素食者的盘中美食。

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